莴笋的营养价值及营养成分

食材简介

生菜是菊科一、二年生的一、二年生草本，主要分布于地中海沿海地区，于公元7世纪由西亚引种于我国，现已在全国广泛种植。生菜分为茎用生菜和叶片用生菜，生菜在全国各地均有种植，而生菜在南方更多种植，是春、秋、冬季的主要蔬菜。

营养价值

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

食用功效

1、疏通经络，消积下气：生菜口味新鲜，微苦，能促进消化酶的产生，增加食欲。

2、利尿通乳：对身体的水、液、液平衡起到良好的作用，能使人排出尿液，并能使人产生更多的奶。

3、强身健体：所含的有机化合物中含有丰富的铁元素，能被人体吸收。

4、润肠通便：可增强肠道的蠕动，使消化道通畅，有助于粪便的排出。

适用人群

普通大众都能吃。给老弱妇孺更好。

禁忌人群

视力差的人最好不要吃太多的东西，还有一些有眼病的人，尤其是夜盲症的人。

选购技巧

1、看莴笋的叶子:叶片是绿色的，不是黄色的，这是很多人在选择莴笋的时候都会用到的，生菜也是如此。通常来说，莴笋的叶片特别翠绿，就代表着莴笋是很新鲜的，因为新鲜的莴笋含水量高，味道鲜美，所以莴笋的鲜度是第一位的。

2、握紧莴笋柄：众所周知，莴笋的水份比较多，但是莴笋一旦放置时间长了，水份就会慢慢的流失。这时就有一个办法，那就是拿着莴笋的茎干，新鲜的莴笋茎干通常都是很直的，但是不新鲜的莴笋茎干就会变软，就好像干枯了的莴笋，没有那么直了。

3、看莴笋的剖面：莴笋有两种，一种是很厚的，一种是很薄的，从剖面上就可以看出。通常来说，它的外皮很薄，里面的肉也很少，所以在新鲜的时候，它的外皮会很脆。厚实的生菜有的时候要去很厚的外皮，而且内里还会有丝状的丝状物质，不过这样的生菜更有利于保鲜，不易干枯，可以存放好几天，看个人喜好。

4、观察莴笋的色泽和内部空洞：一些莴笋看上去很不错，尤其是在新鲜的情况下，但是不能仔细观察。从莴笋的颜色来看，莴笋的颜色要么是墨绿色，要么是墨绿色，这一点要注意。也有一些生菜，虽然根部看起来完好，但稍微切开一点，里面就是中空的，这样的莴笋绝对不是什么好东西。也不知道是什么原因，反正味道不是很好。