橘皮的营养价值及营养成分

食材简介

橘皮是芸香科植物桔子和其栽培品种的成熟果实的表皮，也叫陈皮。橘子属一种小型的常绿树或灌木，生长在丘陵，低山，河流和湖泊的沿边，也生长在平原上。在长江以南的各个地方都有。在10-12月份，当水果完全成熟时，将其采摘下来，然后将其剥落，然后在阴凉处或自然晾晒。广橙皮（橙皮）一般都是切成3-4片。橙皮是一种常用的中药，有“陈皮”、“广陈皮”之称。

营养价值

陈皮中的苦味物质是一种“类柠檬苦素”，它含有柠檬苷和苦味素，味道温和，容易溶于水中，有利于食物的消化。当烹调的时候，橘皮被用来做菜。它的苦味可以和其它口味混合在一起，产生独特的风味。陈皮中富含挥发油、橙皮甙、维生素B、C等。

食用功效

1、燥湿化痰：陈皮中含有的挥发油对人体有一定的刺激作用，可以帮助患者咳出痰中的痰液。陈皮汤具有弱舒张气道的作用。其醇提取物平喘效果好。

2、缩肾：陈皮汤具有缩肾作用，降低尿流量的作用。

3、和中益胃：陈皮中含有的精油，对胃肠有轻微的刺激性，能促进消化液的分泌，并能排出肠腔中的气体，具有清热健脾，祛风下气之功效。

4、消炎：与维生素C和维生素K一起服用，可以起到更好的消炎效果。

5、防感冒：陈皮具有抗流感病毒的功效。

适用人群

健康体质：平和质、湿热质、痰湿质。

禁忌人群

阴虚燥咳和气虚的人是不能吃的。吐血的病人不能服用。

选购技巧

1、望：新会橘皮的真皮，有油污，常有伤痕。这与新会经常发生台风有很大关系。

2、闻：正宗的新会皮有一种独特的天然香气，十分浓厚。

3、刮：用指甲刮掉皮肤，刮掉皮肤后会有一层油光，这是赝品没有的特征，这一点很重要。

4、食用：将果皮掰成一小块，然后用牙齿咀嚼，真的新会果皮有一股淡淡的甜味，而假的果皮则有一股浓浓的苦味，而且很容易起泡，味道很不好。

5、泡茶：将茶叶片放入一升清水中煮开，煮开后没有苦涩，而是带着一股独特的甜味，如果能煮上十壶，那就是真正的茶叶了。只煮两三锅的水，就会变得索然无味，没有新鲜的皮毛特有的甜香，那就是山寨货了。