滑子菇的营养价值及营养成分

食材简介

滑子蘑菇，也称珍珠蘑菇，滑籽蘑菇，在日本称为南瓜菇。学名紫花苜蓿。该属隶属于真菌门，担子菌亚门，担子菌纲，伞菌目，丝膜菌科，鳞伞属。是一种稀有品种，原产于日本，由于其外表有一层粘糊糊，吃起来滑溜溜的，味道鲜美，故名，从70年代中期起，起源于辽宁省南部，目前主要分布在河北北部，辽宁，黑龙江一带。

营养价值

滑子菇不但口感好，营养丰富，它的粘稠物质是一种核酸。

滑子菇中含有大量的粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和其他人体必需的氨基酸。

食用功效

1、提高免疫力：滑菇类具有抑制过氧化物对身体的破坏作用，同时还可以调整甲状腺的功能，增强人体的免疫力。

2、保护肝脏：滑子菇能有效地控制血液及肝内胆固醇的升高，具有很好的保护肝脏的功效。

3、美容减肥：滑子菇具有预防便秘，促进排毒，预防糖尿病等功效，是一种比较理想的减肥美容食物。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

1、颜色：棕黄，有光亮，无黑斑.

2、体型：半圆型，有粘液，有短柄，最好的是盖子，在选择的时候，最好是一团一团的，太小的要么是变质了，要么是被人用手抓破了。

3、成熟度和新鲜度：挑选蘑菇帽不会脱落，口感结实，整体成簇的螃蟹味蘑菇。一旦打开，里面的营养就会大打折扣，一旦成熟，里面的东西就会变得柔软，如果是破碎的，那就是变质了。

4、无虫眼，无机械损伤，无杂质，无臭味的平菇。