千张的营养价值及营养成分

食材简介

所谓千张，就是由几百个豆子组成的一块，在中国的北方叫做豆腐皮，在南方叫做百叶。豆制品是一种特有的豆制品，其外形为薄薄的豆腐，呈白色，可以凉拌，也可以炒，也可以煮。“千张肉丝”是湖北的一道名菜，它的主料就是千张。“千张”的名称在赣、苏南和皖一带都有记载，而在苏北则被称作“百叶”，两者的含义是一样的。

营养价值

1、豆腐皮富含优质蛋白质，具有很高的营养价值；

2、豆腐皮中富含的卵磷脂；

3、富含各种矿物质，能有效的补充钙质。

食用功效

1、预防骨质疏松症：肉豆蔻中含有大量的钙质，可以作为补钙的好材料，尤其是在骨长性的儿童，或者是钙质流失比较严重的老年人。

2、保护心脑血管：黄花菜中所含的卵磷脂具有去除血管壁中胆固醇的功效。

3、提高免疫力：孩子多吃千张，能提高免疫力，促进身体发育。

4、促乳汁：对于产后没有乳汁的妇女，可以多吃几片千张，促进乳汁的产生。

适用人群

适合体质衰弱，营养不良，气血亏虚，年老色衰者食用；适合高血脂，高胆固醇，肥胖和动脉硬化的人群食用。

禁忌人群

平时脾胃虚寒，经常拉肚子便溏的人不能吃。

选购技巧

上等的豆腐皮，呈半圆，不碎，黄亮，经浸泡后，豆腐皮松软，不粘手，表面平滑，是一种很好的豆腐皮。