鲥鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲥鱼的特点：又名鳃鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼、三黎鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。

营养价值

1、鲥鱼肉质细腻，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，脂肪，核黄素，尼克酸，钙，磷，铁。

2、金枪鱼是一种高脂肪的鱼，在所有的鱼中都是数一数二的，其中含有丰富的不饱和脂肪酸。

食用功效

1、含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。

2、金枪鱼的鳞片具有清热解毒的作用。

禁忌人群

普通大众都能吃，有过敏反应和皮肤瘙痒症状的人不能食用该产品；有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疽疗疮等病症者，不宜食用。

选购技巧

冷冻鲥鱼

1、标签：在包装上要标明产品名称，产地，生产日期，保质期，重量，并要打好标签，标志要整洁，字要清楚，图案要有一定的凸度，要有一定的凸度，整体上要印得清楚，要有整洁的印刷。

2、优质的鲥鱼的眼球饱满凸出，眼珠晶莹剔透，充满了弹性。品质低劣的鲤鱼，眼珠下垂，浑浊不堪。

3、优质的鲥鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，粘稠，有淡水鱼的泥土味道，没有异臭。

4、优质的鲥鱼肉坚实有弹性，用手指按压，鱼肉表面的凹陷就会消失，没有任何臭味，切面光滑。

5、优质的鲥鱼外观完整，粘稠度高，表皮光滑，不混浊，鳞片光泽，不剥落。

鲜活鲥鱼

1、看活力：鲜跃性较强，对外界刺激反应较敏感，抓起时弹跳力较大。

2、看外观：上等的黄鳝，体型匀称，鳞片洁白如雪，身体呈卵形，表面光滑，没有任何破损，没有任何畸形，体表粘液清澈，没有任何气味。

3、看眼珠：健康、活泼的黄鳝，眼珠圆润、凸出，眼珠转动自如。

4、看腮：上等鲜嫩的金枪鱼腮颜色鲜亮，腮纹分明。