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甘蓝的营养价值及营养成分

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:14+

食材简介

大白菜是十字花科一、二年生菜,是我国重要的蔬菜。除了原产中国的芥蓝,其他种类的白菜均从地中海到北海海岸均有不同程度的来源。早在四千到四千五百年前,古罗马、古希腊就开始种植了。

营养价值

含有葡萄糖芸苔素、黄酮苷、花白苷、绿原酸、异硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲状腺物质(加热后会消失)、多量维生素U样物质、维生素B、C,胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。

食用功效

1、消炎杀菌:新鲜的卷心菜可以起到消炎杀菌的作用。

2、预防胃溃疡:白菜中含有大量的维生素U,可以促进溃疡的愈合。

3、防癌减肥:白菜含有丰富的胡萝卜素。它可以激发我们的身体细胞,制造出一种对我们的身体有利的酵素,并为我们提供一种保护。

4、减肥:白菜是一种很好的减肥食品,因为它的卡路里和脂肪含量都很低,而且还富含膳食纤维、维生素和微量元素。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

消化不良者不宜服用。

选购技巧

1、良质甘蓝:叶球干,嫩绿发亮,结球紧密,均匀,不开裂,不长苔藓,不受机械损伤,表面清洁,没有病虫害,没有枯萎,没有腐烂,可以有3-4个绿叶。

2、次质甘蓝:结荚不紧密,不鲜或含水量过大而枯萎,外层叶片发黄或有少数虫蛀。

3、劣质甘蓝:叶球焊裂、苔藓脱落,外层叶片受机械损伤或腐朽,病虫害较重,有虫屎。

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