生菜的营养价值及营养成分

食材简介

生菜是叶用莴苣的俗称，属于菊科生菜属。为一、二年生草本植物，在欧、美国地区亦为大众蔬菜，广受民众欢迎。莴苣生长在欧洲的地中海海岸，是一种来自于野生的品种。最初吃的是希腊人，罗马人。莴苣在中国已有很长一段时间，在东南沿海，尤其在大都市近郊，以及两广一带，尤其在台湾，更有大量的莴苣生长。近几年，我国蔬菜种植面积快速增长，莴苣走出饭店，走进普通家庭的餐桌。

营养价值

1、莴苣所含的食物纤维及维他命C；

2、因其茎、叶中含生菜素，味道略带苦涩；

3、莴苣中所含的甘露醇等活性成份；

食用功效

1、能清除体内过多的脂肪，所以也被称为瘦身莴苣。

2、它有止痛、安眠、降低胆固醇的作用。

3、具有利尿及促进血液循环的功效。

4、莴苣中有一种「干扰素诱导物」，能激发身体的正常细胞，使其分泌出一种「抗病毒蛋白质」，来阻止病毒的传播。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

小便频繁，胃冷的人要减少饮食。

选购技巧

选择莴苣时，不仅要看叶子的绿色，而且要看茎。茎杆颜色呈白色，就是新鲜的。