杏仁的营养价值及营养成分

食材简介

杏子和杏子都富含营养，杏子有苦味和甜味，甜杏子既可作点心，又可作冷盘；苦杏仁是一种常见的药材，而且有轻微的毒性，不宜食用太多。

营养价值

杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养物质。杏仁是除芒果外，最富胡萝卜素的水果，被誉为“癌症果实”。杏仁富含油脂，能降低胆固醇。

食用功效

1、止咳、平喘、润肠通便。

2、甜杏仁能够起到养肺的效果。

3、能有效降低患有心脏疾病的几率，也能降低多种慢性疾病的几率。

4、美容效果：可改善肌肤的微循环，令肌肤呈现出健康的色泽。

适用人群

对于呼吸道疾病患者来说，这是一个更好的选择；癌症病人、做完手术、做完手术的人都可以服用。

禁忌人群

小儿不宜服用，阴虚咳嗽、下痢、大便溏实者不宜服用。

选购技巧

1、优质的杏子，外形短小肥硕，外皮淡黄，核外壳比较坚硬，破口少，核小而凸出，吃起来又香又脆。

2、核仁形细长，外皮暗黄，外壳比较薄，开口率高，吃起来又甜又脆，选的时候以外形规则，大小相同，颜色一致为佳。

3、用指甲把扁桃体捏紧，硬的最好。如果指甲很容易就能掐进杏仁中，那就说明它已经被水浸湿，并不是新鲜的。