牦牛肉的营养价值及营养成分

食材简介

牦牛是一种生活在高山上的特殊物种，生活在高山上，与北极熊和南极企鹅并称“高山三大物种”，是一种生活在高山上的独特物种。牦牛终生不从事任何的劳动，其生活方式为放牧和放牧，是一种原始的、自然的生长方式，在其生命周期内，食用了大量的虫草、贝母等珍贵的中药，因此，其肉味鲜美，口感极佳。牦牛是一种半野生的、纯天然的、绿色的食物，有“牛肉之冠”的美誉。

营养价值

牦牛肉具有很高的营养价值。牦牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，还含有胡萝卜素、钙、磷等微量元素，具有较低的脂肪含量，较高的热量，对提高人体的抗病力、细胞活力和器官功能均有明显的效果。

食用功效

1、补充营养：牦牛肉中含有丰富的营养物质，对身体有很大的好处。牦牛肉中不仅富含高品质的蛋白质，还富含各种人体所需的氨基酸，还有胡萝卜素、钙、磷等微量元素，它们的脂肪含量很低，吃了既能补充营养又不会长胖。

2、调理身体：强身也是强身的一种，可以增强人的抵抗力，还可以促进人的生长，也可以用来强身，强身之后，还可以修补损伤的组织，使人的不适感迅速消失，强身效果很好。

3、补血抗衰老：牦牛肉中的微量元素含量较高，铁具有促进血液中红细胞再生的作用，具有补血和防止缺铁性贫血的作用，而其中所含的微量元素锌，具有加速蛋白质合成和促进肌肉发育的作用，是一种天然的抗氧化剂，具有延缓衰老和防止细胞癌变的作用，对改善身体状况有很大作用。

适用人群

普通大众都能吃。适合生长发育，手术后，大病初愈者，中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，面黄目眩者。

禁忌人群

有传染病，肝脏，肾脏疾病的人不能吃东西。黄牛肉属发物，有疮疥湿疹，有痘痧，有瘙痒的人不宜食用。高胆固醇，高脂肪，老人，小孩，以及消化能力差的人都不能食用。

选购技巧

1、看颜色：一般的牦牛肉是红色的，如果是幼年的牦牛，肉质会比较暗淡，如果是黑色的，说明肉质有问题。

2、手压：用手按压肉块，看看有没有渗出的水份，这也是判断肉块里有没有水的一个很好的办法。优质的牦牛肉色泽红亮，肉质结实，肌肉纤维细密。油脂是坚硬的，颜色是乳白色的。熟了的肉是紫红色的，煮起来没有嫩的好吃。