茼蒿的营养价值及营养成分

食材简介

茼蒿就是蓬蒿。一、二年生草本，叶互生，叶长羽裂，花黄或白，具瘦果棱，高二三尺，茎、叶片幼嫩，可食，可作药用。也叫“蓬蒿”。

营养价值

艾叶中的精油具有独特的香气，具有促进消化、开胃的作用。其中富含的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸具有良好的营养价值。艾蒿富含多种氨基酸，脂肪，蛋白质和大量的钠，钾等无机盐。

食用功效

1、美化肌肤：想要皮肤好，可以多吃艾叶，艾叶可以改善皮肤粗糙的情况。

2、养心：艾叶中含有四种可以增强心脏功能的功效成份，艾叶的香气就是艾叶独有的功效成份。

3、通肠健胃：艾叶中有一种独特的香气，可以帮助消化，增强食欲，而且，艾叶中的粗纤维，还能帮助肠胃蠕动，促进大便，通腑利肠。

4、降胆固醇：茼蒿中的色素是新鲜的，呈墨绿色，其中的叶绿素就有降胆固醇的作用。

5、降血压利尿：艾叶中还富含钾元素，具有排盐作用。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合高血压，脑力劳动，贫血，骨折病人使用。

禁忌人群

胃虚泄泻的人不能吃。

选购技巧

1、选择品种：菜市上买到的艾蒿一般分为两种，一种是尖叶型，一种是圆叶型。尖叶茼蒿也称小叶茼蒿或大叶茼蒿，它的叶子很小，而且缺刻多，食之味很淡，但是香气很浓郁；圆叶茼蒿也称大叶茼蒿，叶片宽、缺刻浅、口感柔软、口感好。

2、看色泽：艾叶的色泽以水嫩、碧绿为好；不能丢弃叶片发黄，叶尖开始萎缩，甚至是发黑，如果茎杆或者切口变成棕色，说明放置的时间过长。

3、看茎干：艾草一定要选择茎干较短，粗细适中的。一般情况下，茎杆愈短愈新鲜，而茎杆较粗且空心的则多属植株过长，叶片较厚且较硬。还要注意，在春天的时候，茼蒿很容易抽薹，所以最好是没有花苞的。