龙利鱼的营养价值及营养成分

食材简介

又名：牛舌头，属于鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，又被称为牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性的近海大型底栖鱼类，常年生活和栖息在中国沿海海域，具有广温、广盐和对变化的环境条件的适应性，其适宜温度为3.5-32℃，最适水温为14-24℃，适盐范围为14-33‰。半滑舌鳎资源稀少，味道鲜嫩，出肉率高，口感细腻，鱼肉经长时间烹调而不老，没有腥味，没有异味，是一种高蛋白质、高营养的鱼类，一直以来都是我国沿海地区许多人招待客人的极品，受到了很多人的喜爱，但现在，活鱼的价格非常昂贵。再者，半滑舌鳎的生长速率很快，食量很小，耐受性也很好，很少有疾病发生，因此，它很适合在温室里饲养大菱鲆和牙鲆。

营养价值

1、龙利鱼与海洋鱼类相比，其营养优势明显，其不饱和脂肪酸含量高，且蛋白质易于消化和吸收。它的肉质鲜嫩，肉质细腻，吃起来很有嚼劲，而且没有腥味和异味，是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼。

2、龙须鱼富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的不饱和脂肪酸占38.2%，其中不饱和脂肪占54.6%，其中二十二碳六烯酸（Diabethylene hydroxylic acid,DHA）对人类大脑发育有促进作用，并可预防心脏等各种疾病，而半滑舌鳎肌肉中DHA的含量为3.2%

食用功效

1、龙利鱼中的不饱和脂肪酸是一种很好的抗动脉粥样硬化的食物，对于预防心脑血管疾病，提高记忆力等方面都有很好的效果。

2、龙利鱼中的omega-3不饱和脂肪酸能抑制眼球中的自由基，阻止新生血管的生成，减少晶状体的发炎。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

对海鲜有过敏反应的人不能吃。

选购技巧

1、标签：一个完整的龙利鱼标签上要有产品名称，产地，生产日期，保质期，重量等内容，并且要有一个好的标签，要有整洁的外观，要有一个整洁的图形，要有一个清晰的字，要有一个很好的图形，要有一个很好的图形，要有一个很好的图形。

2、包装：选用密封良好，没有解冻，没有粘连的包装。

3、生产日期：尽量选择最近保质期的，保质期越久，味道越差。此外，要仔细检查日期标识，看有没有加印，补印，或者被人动过手脚。

4、如果冰冻的龙须鱼上结了太多的冰霜，说明这种冰冻的龙须鱼曾经多次被冻住，要尽量不要购买。

5、冷藏环境：注意冷藏箱中的温度是否低于-18摄氏度（温差不超过2摄氏度），如果达到这个标准，则表示冷藏环境稳定，产品质量稳定。

6、从感官方面：上等的龙须鱼外观完好，身体侧面扁平，呈舌状，双目位于头部的左边，没有任何畸形。用手指一按，鱼肉就会变得结实，肉质紧实，有弹性，用手指一按，鱼肉的下陷就会消失，出肉的比例很高，吃起来非常的爽口，而且吃起来也不会太老，而且没有任何的腥味和异味。

7、龙须鱼削皮去刺较为繁琐，且中部易折断，所以市售大多为未经加工的龙须鱼；在超市里卖的是一条没有鱼鳞，没有鱼刺，只有一条完整的鱼肉，说是龙力鱼，其实就是一条巴沙鱼。