兔头的营养价值及营养成分

食材简介

兔头是一种汉族美食，在四川成都和山西大同都有。它的食用方法多种多样，一般有麻辣、五香、多骨、少肉、愈吃愈香的特色。吃兔头的专名叫做“啃”，“啃兔子脑袋”在本地方言里也是“接吻”的意思，是一道很有趣的佳肴。

营养价值

1、兔肉中含有丰富的卵磷脂；

2、兔肉含有较少的脂肪及胆固醇；

3、兔肉富含各种维他命及8种人体必须的氨基酸，并富含身体最容易缺少的赖氨酸及色氨酸。

食用功效

1、补脑：兔肉中含有丰富的卵磷脂，对大脑及其它组织的发育都有很好的作用，对身体有很好的保护作用。

2、活血化瘀：常食可起到保护血管、强身健体、美肌有一定的作用，同时还能保持肌肤的活力，保持肌肤的弹性。

3、美丽：兔子肉的脂肪、胆固醇含量比其它肉低，且脂肪以不饱和脂肪酸为主，经常食用兔子肉，既能增强体质，又不会增加体重，是肥胖者的理想肉食，女人食用后，能使身材苗条，故被外国女人誉为“美容肉”；而经常食用兔肉，又有防病强体的功效，所以，有些人把它叫做“保健肉”。

4、保健：兔肉富含各种维他命及8种人体必须的氨基酸，尤其是最容易缺少的赖氨酸、色氨酸等，经常吃兔肉可预防体内有害物质的积聚，使孩子们能更好的发育，使老人们能更好的长寿。

适用人群

普通大众都能吃。尤其适合老年人，妇女，肥胖和有肝病，心血管疾病，糖尿病的人服用。

禁忌人群

怀孕妇女、月经期间妇女、有明显阳虚症状的妇女、脾胃虚寒的妇女等都不能吃。

选购技巧

1、色泽：优质的兔子肉色较红，色泽较一致，肥瘦相间，呈浅黄色。

2、光泽：新鲜的兔子应该有光泽，没有光泽就说明它已经变质了，建议不要买。

3、弹性：新鲜的兔肉应该具有一定的弹性，用手一捏，可以迅速回复弹性，并且具有正常的肉味，不会有酸味和恶味。