芜菁的营养价值及营养成分

食材简介

大萝卜，又叫大头菜，也叫大头芥，其根状似圆萝卜，用盐腌制后晒干，就是泡菜的名字。华东地区一般称之为“香婆”。十字花科芸薹属的一种多年生草本植物，具有形成多肉根的能力。又名蔓菁，圆根，盘菜等。2 n=2 x=20个染色体。可食用的肥肉根。嫩而密集的肉质根，可以用来炒，煮或腌制。种植于欧洲，亚洲及美洲。

营养价值

每100克的鲜重中含有87-95克的水分，3.8-6.4克的糖类，0.4-2.1克的粗蛋白，0.8-2.0克的纤维素，19.2-63.3克的维生素C，还有其它的矿物质。萝卜含有丰富的维他命 A、叶酸、维他命 C、维他命 K和钙质。萝卜中含有的糖分、淀粉、维生素也较多。

食用功效

白菜的作用主要是解毒消肿，下气消食，利尿除湿。

适用人群

孕妇、儿童、青少年、老年人、工作人员、绝经期妇女、久病体质虚者。

禁忌人群

热性咳嗽，疮疖，眼疾，痔疮，便血，内热偏盛者忌吃。患有高血压和动脉硬化的人要节制饮食。

选购技巧

以粗而软的根茎为好。