红曲粉的营养价值及营养成分

食材简介

红曲菌是从籼稻中筛选得到的优质红曲菌，通过液态深度发酵得到的一种具有较高安全性和保健价值的天然食品添加剂。该产品色泽鲜艳，色泽纯正，色泽饱满，具有良好的光、热稳定性，是一种理想的天然绿色食品着色剂。红曲粉是将红曲磨碎后制成的，便于涂抹。

营养价值

1、现代医药学报道表明，红曲霉有降血压降脂的功效，其中含有的红曲霉素能抑制胆固醇的形成

2、红曲米外表为紫红色，内里为红色，有轻微的酸味，味道清淡，对蛋白有强烈的着色能力，所以经常用来做食物的着色。

食用功效

1、现代医学的研究报道表明，红曲霉有降血压和降血脂的功效，其成分中含有的红曲霉素能抑制胆固醇的形成。

2、红曲外表为紫红色，内里为红色，味道微酸，味道清淡，对蛋白有较强的着色能力，故常用作食物的着色颜料。

3、红曲米无毒，安全，与化学合成的红曲米比较，具有健脾消食，活血化瘀的作用，是一种安全的食品。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

本品为脾阴虚、无食积、血瘀之证。

选购技巧

深红色的红曲品质优良。