日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:21+
食材简介
别名:奶酪、乳酪、起司、计司。奶酪是将牛奶浓缩,发酵后制成的乳制品。它基本去除了牛乳中的大部分水份,保持了牛乳中最好的营养成分,有“黄金”之称。
营养价值
除了优质的蛋白质之外,芝士还包含了糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素 A,胡萝卜素和水溶性维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分,它们还具有很多重要的生理功能。
食用功效
1、乳制品是最好的补钙剂,乳酪就是乳制品中含有最丰富的钙质,并且这种钙质极易被吸收。
2、乳酪能提高身体对疾病的抵抗力,提高新陈代谢,提高生命力,护眼和维持皮肤的健康。
3、奶酪中含有大量的乳酸菌和它们的代谢物,保持肠道内的菌群平衡。
4.、干酪含有更多的脂肪和热量,但它含有更少的胆固醇,而且它还具有更好的心血管功能。
5、英国牙医建议,进餐时多吃芝士,可有效预防龋齿,食用芝士类食品,可大幅提高牙齿表面钙的含量,起到预防龋齿的效果。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
接受单胺氧化酶抑制剂治疗的患者应该避免食用干酪。
选购技巧
1、片状奶酪。购买时应先检查包装,确保其表面平整,无空洞。撕掉里面的包装袋时,里面的乳酪不会粘到塑料布上。闻闻,应有牛奶的香气,若有异味,则为变质。质地要有弹性,硬度要适中,没有粘性,也没有碎屑。至于其他的味道,你可以随意选择。
2、切达干酪。有人把它译为“契达”干酪。购买时应注意外表的质感,包装中不含游离的水份和油脂。如果你能尝到的话,你会觉得它的味道很淡,很酸,但是如果你闻到了硫磺、蒸馏、霉变、苦涩、酸涩等等奇怪的味道,那就说明它已经变质了。
3、莫萨里拉奶酪。莫萨里拉也有人把它译为“莫苏里拉”或者“莫泽雷勒”干酪。买的时候要看软硬适中,不能有游离的油脂和霉斑。
4、卡门贝尔奶酪。一种高端的干酪,起源于法国。显示上面覆盖着一层白色的霉菌。外面有些坚硬,内部却是软绵绵的。味道并不浓郁,带着浓郁的奶香味,既不咸也不腻,入口如丝,入口即化,入口即化。
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