日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:25+
食材简介
口蘑是一种以菌子为食的蔬菜,因其伞状厚实、芬芳可口、味道独特而被称为“素中之肉”。有白菇、青腿子、马莲杆、杏香等多种口蘑,白菇是最珍贵的。新鲜白菇,盖白色,褶薄,盖大,肉厚,柄短,闻起来很香。夏秋两季的蘑菇,只要下一场小雨,十里外都能闻到蘑菇的香味。
口蘑的味道很好,吃起来很香,吃起来很舒服,可以用来油炸,也可以用来凉拌,而且它的外形很有规律,很漂亮,是很多人都喜欢的一种菌类。
营养价值
1、食用菌是一种很好的硒食物,在饮用食用菌汤几个小时后,人体内的硒含量、血红蛋白含量都会上升,血液中的GSH过氧化酶活性也会上升,可以保护身体不受过氧化物的伤害,可以减少因为缺乏硒而导致的血压上升、血液粘稠度增高,还可以调整甲状腺功能,增强免疫功能。
2、口蘑中所含的各种抗病毒成份,对于病毒所致的病症有很好的辅助作用。
3、口蘑是比较理想的瘦身美容食物,它含有大量的植物纤维。
食用功效
1、增强免疫力:口蘑可以保护身体不受过氧化物的伤害,增强人体的免疫力。
2、护肝:口蘑能降低血液及肝内胆固醇的升高,具有很好的护肝效果。
3、美容减肥:蘑菇是比较好的减肥美容食物。它可以预防便秘,促进身体排毒。
4、预防骨质疏松症:白菇中富含维他命D。如果补充足够的维他命D,对骨质疏松有很好的防治作用。
适用人群
大部分人都可以吃,特别是癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病等。
禁忌人群
有肾病的人不能吃东西。
选购技巧
1、看外观:不同种类的口蘑,其色泽略有差异。常见的蒙古口菇、大白桩口菇是乳白色的,有光泽的,而香杏口菇是黄色的,而褐蘑菇是棕色的。外观洁白,光洁,干燥,无霉斑,虫蛀,污垢。
2、闻气味:好的口蘑须有其独特的香气,不含任何杂味。
3、看菌盖:好的口菇帽应该是椭圆形的,或者是椭圆形的,规则的形状应该是一致的;直径比较小,通常在2-4厘米之间。褐色的菌类大多呈半球状。如果有伞状的顶盖,或者有褶皱,裂开,形状不整齐,不推荐购买。
4、看菌柄:好的口蘑菌柄应该比较短,而且菌柄应该完全包裹在菌盖里面,最好是小到大的时候看不见菌丝。
5、摸手感:高品质的口蘑,触感应该是结实的。
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