竹笋的营养价值及营养成分

食材简介

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹子是一种多年生的常青草本，其可食部位为初生的、肥嫩的、肥嫩的竹笋或竹笋。竹子原产于中国，具有种类繁多、适应性好、分布广泛等特点。全球约有30属550种，分布在热带、亚热带及温带等多个区域。中国竹子资源丰富，目前已知22属200余种，主要分布于珠江、长江等河流，而秦岭北部降水少、温度低，限制了竹子的生长。

营养价值

竹笋是一种很有营养的食物，里面有很多的植物蛋白质，还有很多的氨基酸和维生素，而且它的脂肪含量很少，经常吃竹笋，可以防止三高，还可以减肥，而且竹笋里面还有很多的微量元素，比如磷、铁、钙，这些都是可以补充血液和骨骼的。

食用功效

1、开胃健脾：能开胃，促进消化，增强食欲，对消化不良有很好的效果。

2、扩胸利膈，通肠通肠：可增加肠道蠕动，降低肠道压力，降低排泄物的粘稠度，使排泄物变得柔软，便于排泄，可治疗便秘。

3、开窍化痰：竹笋的特性是低糖低脂，含有丰富的植物纤维，可以减少身体中过多的脂肪，达到化痰祛瘀的效果。

4、增强身体免疫力：竹笋中含有丰富的植物蛋白和维生素和微量元素，对增强身体的免疫力，增强身体的抵抗力和抵抗力有一定的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。尤其适用于肥胖者和有便秘习惯的人群。

禁忌人群

有胃溃疡，胃出血，肾炎，肝硬化，肠炎，尿路结石者，低钙，骨质疏松，佝偻者，都不建议食用。

选购技巧

1、看根茎，根茎上有“痣”，“痣”为红色，竹笋为红色。

2、看节数，节数愈小，则竹笋愈嫩。

3、看壳，壳呈亮黄色，或淡黄色，带点粉色，壳完整，光滑，品质最好。四要肉质圆润，色泽白皙，宛若玉石。