猪肉的营养价值及营养成分

食材简介

猪是我国最重要的畜牧动物之一。属于猪科的一种。它是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养物质的食物。猪肉是人们日常饮食中的一种重要的副食，它有补虚强体，养阴润燥，丰肌泽肤之功效。用于身体虚弱，产后气血亏虚，面黄肌瘦的人，都可以作为补品。

营养价值

1、猪肉中的蛋白是一种富含人体所需氨基酸的优质蛋白。

2、猪肉中含有丰富的铁质，它对维持人的血红细胞的形成和功能至关重要。

3、猪肉是最好的食物来源，尤其是精制猪肉，含有较多的维生素B1。

4、猪肉中的维生素B2含量很高，能够促进脂肪的合成和分解。

食用功效

1、蛋白质及脂肪酸的补充：猪肉含有丰富的蛋白质及人体所需的脂肪酸。猪肉中含有丰富的血红素（Fe）、半胱氨酸（Fe)，有助于Fe的吸收。

2、补肾养阴：猪肉性平，味甘，润肠胃，生津液，补肾气，清热毒，用于热病伤津，消渴瘦，肾虚体弱，产后贫血，燥咳便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，利尿，止消渴。

3、润燥：用猪肉煲汤喝，可迅速改善因津液亏虚所致的烦燥、干咳、便秘、难产等症状。

适用人群

普通人也能吃。适合于阴虚不足、头晕、贫血、老人家、乾咳无痰、大便干结、营养不良的人群。

禁忌人群

湿热痰滞内者，外感病者不能吃；肥胖，高血脂，高血压的人不能吃。

选购技巧

1、观察肉的颜色：一只健康和新鲜的猪肉，其瘦肉的部位为红色或粉色，色泽鲜亮，汁水不多。脂肪的颜色一般为白色或乳白色，质地较硬。

2、观察肉皮：一只健康的猪肉，肉皮上不能有黑点。

3、闻气味：新鲜和健康的猪肉气味是一种鲜肉味，略带一丝腥味。没有其它气味或恶臭。

4、观察淋巴结：健康猪体内的淋巴结会在体积和数目上保持一致，其横截面为浅黄色或略带灰色。

5、看弹性：通常来说，鲜肉的弹力更强，用手一压就会有弹力，而病猪或变质的猪肉弹力就会降低。