金枪鱼的营养价值及营养成分

食材简介

它的身体是一条梭子形状的鱼，尾部则是一条弯月状的鱼鳍。其鳞片已经退化成了一种能在水中迅速游动的小型圆形鳞片，最大速度可达到20米/秒。因为它们需要经常高速游泳来补充能量，又只生活在深海中，所以它们的鱼肉非常鲜嫩，而且没有任何污染，是一种难得的健康食物。要知道，鲜嫩的金枪鱼一直都是最顶级的海鲜菜肴。金枪鱼是一种生活于深海的鱼类，广泛分布于热带、亚热带及温带海域，如太平洋、大西洋及印度洋等，具有很强的繁殖能力。中国南海有丰富的鲔类资源，而台湾省是鲔类渔场较为发达的地区。中国的鲔鱼产量排在日本，美国，菲律宾之后，在全球排名第四，金枪鱼是一种迁徙距离较远的海洋候鸟。

营养价值

金枪鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，维他命 D，还有丰富的矿物质，如钙，磷，铁。金枪鱼体背部富含 EPA和前腹和中腹富含 DHA。这种鱼肉富含 DHA，是所有鱼类中最好的一种。金枪鱼中含有丰富的肌红蛋白、细胞色素、不饱和脂肪酸等。

食用功效

1、强筋骨：金枪鱼具有补虚壮阳、祛风湿、强筋骨、调节血糖的功效；

2、补钙：金枪鱼是一种含钙较多的鱼类，多吃对牙齿、骨头都有很好的帮助；

3、促进脑部发展：金枪鱼富含酪氨酸，可促进脑部神经传递素的生成，令人专注、思考能力增强。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，二十二碳六烯酸对孩子的大脑发育有帮助，还能延缓老年时的记忆力减退；

4、降胆固醇：金枪鱼中含有丰富的肌红蛋白、细胞色素等，其中以不饱和脂肪酸最多，能降低血压，降低胆固醇；

5、美容瘦身：金枪鱼肉脂肪低，卡路里低，含有高质量的蛋白质及其它营养素，吃金枪鱼食物，既能使人瘦身，又能均衡人体所需营养，特别适合当代妇女，使她们更容易瘦身；

6、护肝，增强肝机能：金枪鱼富含 DHA, EPA，牛黄酸等，可降低血液中的脂质含量，促进肝细胞的更新；

7、防止贫血：鲔鱼血中富含铁及维他命B12，很容易为身体所吸收。常吃，可补充体内铁分，防止贫血症，可作贫血症的补充性食物。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

孕妇不宜服用。

选购技巧

1、看色泽：冰鲜鲔鱼的色泽为暗红色或棕色，色泽自然参差不齐，背上的颜色越深，肚子的颜色越亮；低温金枪鱼的体色最深，最有光泽；鱼肉为淡粉色，色泽均匀，色泽暗淡；

2、品尝：冰镇的金枪鱼，口感清爽，不腻，鱼肉有嚼劲，入口留香；含 CO的金枪鱼味道淡而无味，肉又干又粘；而冷冻鲔鱼就是这两种鱼类中间的一种。