苔菜的营养价值及营养成分

食材简介

在植物分类中，苔菜属绿藻属.尽管它的植株很瘦弱，用肉眼都能看到一条一条的青绿色细线，但由于其包含的细胞实在太多，这种尺寸也足够被称为“大型藻类”了，相较于一些几十甚至上百个单位的单细胞藻类而言，这绝对是个“庞然大物”。

营养价值

苔菜的营养价值很高，主要是碳水化合物，蛋白质，粗纤维，以及一些矿物质。结果表明：青苔蛋白中氨基酸类型丰富，所需氨基酸含量高，青苔的限制性氨基酸是赖氨酸，氨基酸指数为79；紫花苜蓿的限制性氨基酸是甲氨酰胺-甲氨酰胺-甲氨酰胺-甲氨酰胺值为80。

在苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸占50.5%，单不饱和脂肪酸占12.7%，饱和脂肪酸占36.8%，其中含有将近4%的奇数碳原子脂肪酸所以，苔菜是一种高蛋白质，高膳食纤维，低脂肪，低能量，还含有丰富的矿物质和维生素，是一种理想的天然营养食品。

苔菜藻体每100克含有20 g的水分，26.3 g的蛋白质，2.4 g的脂肪，20 g的碳水化合物，587 mg的钙，215 mg的磷，190 mg的铁等。

食用功效

具有软坚散结，清热解毒的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

过敏的人不能吃。

选购技巧

1、看光泽：有光泽的外表。

2、看外包装：外包装的底面是无沙的，相对而言比较干净些。

3、捏：优质的青苔是干性的，很容易被挤压。