日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:26+
食材简介
杏鲍菇,别名刺芹,是我国近几年发展起来的一种稀有真菌,具有食、药、疗的双重功效。杏鲍菇肉质肥大,质脆,尤其是菌柄组织紧密,呈乳白色,可全吃,而且菌柄较菌盖更脆滑爽口,素有“平菇王”“干贝菇”之称,因其特有的杏仁香气及鲍鱼般的风味,适宜于保鲜加工,深受广大消费者的青睐。蘑菇肉质丰满,形似鲍鱼,故名“杏鲍菇”。在日本又叫"雪茸"。杏鲍菇因其营养价值高、质脆、味美、味美、味美而被誉为“大草原上的美味牛肝菌”。
营养价值
杏鲍菇含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,还具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等功效。
食用功效
1、去脂肪、降血压:杏鲍菇具有软化、保护血管的功效,还具有降脂、降胆固醇的功效。
2、增强免疫力:杏鲍菇蛋白是人体免疫系统中必不可少的一种营养成分,也是形成白细胞及抗体的主要成分。
3、消食:杏鲍菇对胃酸的分泌有促进作用,对食物的消化有促进作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有湿疹的人不能吃东西。
选购技巧
1、看菌盖,菌盖呈圆形,应该有丝状光泽,光滑干燥,然后看菌盖有没有打开,没有打开说明采集晚了,因为孢子已经打开,营养价值会大打折扣。杏鲍菇的粒径以3公分为最佳,其风味最佳。
2、看菌纹:菌纹要紧密排列,色泽为奶白色,边沿和边沿平坦,并有细小的菌纹。
3、看柄部,首先观察茎部的质地,太粗说明茎部太硬,太细说明茎部太软,不够有嚼头,七分熟刚刚好,柄部10 cm左右是最好的,然后观察茎部颜色,茎部呈乳白色,肉质饱满。
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