日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:37+
食材简介
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,常被作为滋养的补品。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋味鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称,它椭圆形的模样,个体很小,一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有护肤、美肤等作用。
营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。
食用功效
1、健脑:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
2、预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
3、缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脑血管病人不宜多食。
选购技巧
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。
2、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
3、将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
4、把觉得不错的鹌鹑蛋拿起来闻一下,如果有怪味说明坏掉了不要买,相反闻不到什么味儿的是好鹌鹑蛋。还有老远就闻到不好的气味了,就不要去那里挑的,肯定坏的非常多,还是找家新鲜多的鹌鹑蛋再挑更保险。
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