虾米的营养价值及营养成分

食材简介

海米，又叫虾米，是由海鲜中的白虾、红虾、青虾等，在海水中浸泡，然后晒干，装在袋子里，经过盐的蒸煮、干燥、晾晒、剥壳等过程，最终形成的一种食物。因为它像碾碎的谷物一样，所以被称为“海米”。以白虾为上等，色泽鲜美，鲜嫩可口。白虾的胡须很长，身体和肉质都是雪白的，所以古人才有了“一寸肉一寸肉，二寸银须”的说法。海米放入水中浸泡后食用，肉质细嫩，味鲜醇，可煎，炒，蒸，煮，都可吃，是“三鲜”中的一种。

营养价值

1、大虾的营养价值很高，蛋白质含量是鱼类、蛋类和牛奶的数倍至数十倍；富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。

2、虾仁中富含镁元素。

3、虾仁对乳汁有很好的促进作用，而且含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇有很好的营养。

4、日本大坂大学研究人员近日研究表明，虾体内含有一种名为虾青素的物质，可帮助人们克服长时间的“时差症”。

食用功效

1、对心血管有保护作用，能降低血液中的胆固醇。

2、对乳汁有很好的促进作用，同时还含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇有很好的补充作用。

3、能防止由于钙缺乏引起的自发性骨质疏松；在老人的饮食中加入一点虾皮，可以增加食欲，增强身体素质。

适用人群

中老年人，孕妇，心血管疾病，肾虚，阳痿，男性不育症，腰脚无力，多吃这些食物。

禁忌人群

有反复发作性过敏性皮炎的老年人和有皮肤疥癣的人不能吃。吃了维他命C的人不能吃。

选购技巧

1、辨别好虾皮的颜色：鲜虾，其皮色自然，透明，略带一丝琥珀色；红色的劣质虾，不能吃。白色的虾皮也不好吃。

2、摸一摸虾皮：虾皮要干燥，不要太潮湿，否则会加重虾皮的重量，而且很难保存。别让店员看见你摸虾的样子，不然你就不乐意了。

3、尝一尝虾皮：普通的虾皮是可以尝试一下的，然后尝一尝，如果太咸的话，就不能吃，因为太咸的话，会对身体造成伤害。一般来说，带点味道的虾皮更好。

4、辨别虾皮的等级：目前虾仁通常分三个档次，一品虾仁长度大于2公分，大块齐整，头尾残缺不全的比例不大于百分之十；二级虾皮虾体长小于2 cm，整体看上去不是很整齐（头部和尾部不完整的比例不会超过25%)；三、观察虾皮，从整体来看，虾片的长度参差不齐（头尾不全的比例超过25%）。

5、根据价格选择：虾类的价格有高有低，买的时候一定要看清楚，俗话说，物美价廉，物美价廉，价格越低，含盐量就越高。

6、抓一把虾皮握一握：抓一把虾放在手中，摊开手掌后，若虾皮不碎，则说明虾皮较新鲜，品质较好；相反，如果虾头和虾尾都是松开的，那就不是新鲜的了。