日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:23+
食材简介
鸡的爪子又被称为“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”等。多皮,多筋,又大又粘。多用来做汤,也适合做卤菜,酱油。比如:红烧凤爪,红烧凤爪等等。质地肥的也可以用来烹制去骨,如:辣子鸡掌,去骨鸡翅,都是香脆可口。
在美食爱好者的菜谱中,这道菜并不被称为鸡爪,而是被称为凤爪,在南方,这道菜是一道非常有名的菜,而且它的做法非常的复杂。
营养价值
含有丰富的脂肪,能保持人体的温度,并对内脏起到保护作用。增进对脂肪和维他命的吸收,增强饱足感。含有丰富的蛋白质,对维持体内钾、钠的平衡有很好的作用,还能起到消肿的作用。它含有丰富的铜,它是一种对人体健康必不可少的微量营养素。
食用功效
1、去脂肪、降血压:鸡爪具有软化、保护血管的功效,同时还具有降脂、降胆固醇的功效。
2、养颜养颜:鸡爪具有增强皮肤弹力,消除皱纹的作用。
3、增强免疫力:具有降低血压,缓解贫血,促进生长发育的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
肝阳上亢,口腔糜烂,皮肤疖肿,大便秘结者,感冒发热,内火偏旺,痰湿偏重者,尿毒症者,禁食。
选购技巧
买鸡爪子时,要保证爪子的表皮白亮、有光泽,不能有黄褐色的硬壳;鸡爪组织致密,有弹性,表面有点干燥或有点潮湿,但并不粘连。若鸡爪子颜色暗沉,表面有粘性,说明鸡爪子保存时间太长,不宜购买。
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