鸡蛋的营养价值及营养成分

食材简介

鸡蛋是常见的食物，营养丰富，价格便宜。它的适用范围很广，从4-5个月的幼儿到老年人，都适合吃蛋。

营养价值

1、蛋中富含蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙，钾等多种人体必需的微量元素；

2、含有丰富的DHA及卵磷脂、卵黄素；

3、鸡蛋中的维他命B及其它微量元素含量高。

食用功效

1、健脑益智：鸡蛋是一种有益于神经系统和人体发育的食品，它所含有的胆碱，可以提高不同年龄人群的记忆能力。

2、护肝：蛋中所含的蛋白，具有修补肝组织受损的功效，而蛋黄中所含的卵磷脂，则具有促进肝细胞再生的功效。还可以增加人体的血浆蛋白质含量，促进肌肉的新陈代谢，提高机体的免疫力。

3、延缓衰老：许多长寿的老人，每日一定要吃一个鸡蛋，这是他们延长寿命的秘诀之一。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合发育中的婴儿使用。

禁忌人群

高热，下痢，肝炎，肾炎，胆囊炎，冠心病，不能吃。

选购技巧

1、看：好的蛋壳一般都会保存得很好，外表看起来很光滑，没有裂痕，没有霉斑，也没有白色粉末。

2、摸：通过触摸，可以判断一个蛋的品质，许多人认为越是光滑的蛋，就越是好蛋，其实恰恰相反，如果有粗糙的感觉，说明蛋是新鲜的，如果有光滑的感觉，说明它已经保存了很久，说明它的品质已经下降了。

3、称：用手称一称鸡蛋，一般来说，同等尺寸的鸡蛋，重量会更大一些。

4、摇晃：用手轻轻的摇晃着鸡蛋，能够发出清脆的声音说明鸡蛋已经存放很久了，而新鲜的则是没有摇晃的声音。

5、闻味：用嘴巴对着蛋壳轻轻呼出一股热气，再用鼻子闻一下，新鲜、优质的鸡蛋，会有一股淡淡的生石灰味。

6、照：用手机手电筒照一照，看看里面有没有气泡，气泡越大，说明里面的时间就越长，也就说明里面已经变质了。