红薯的营养价值及营养成分

食材简介

红薯（学名：Ipomoea batatas)，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。一种普通的具有纤细的茎干和伏地茎的多年生双子叶草本。块根，能呼吸氧气，能分泌乳酸，表皮灰白或红色，肉质以黄白为主，少数呈紫红色，除了食用，还能制糖，酿酒，酿酒。

营养价值

1、地瓜中含有大量的膳食纤维，胡萝卜素，维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，还含有钾，铁，铜，硒，钙等10多种微量元素。它具有极高的营养价值，是营养师公认的“保健”食物中营养最为平衡的一种。

2、地瓜中含有丰富的钾，β-胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素B6。

3、甘薯所含的纤维素是大米、面粉的10倍以上，口感细嫩，对胃不会造成伤害，可促进消化道的蠕动，促进大便，清除消化道。

4、地瓜中富含粘蛋白，它是一种多糖和蛋白质的混合物，对身体有很好的保健效果。

食用功效

1、通便减肥：食用地瓜可以有效的防止糖分转化成脂肪，对减肥和健美有帮助。

2、增强免疫力：甘薯叶子具有增强免疫力、止血、降血糖、排毒、预防夜盲症的功效。

3、抗老化：能有效抑制皮肤中的黑色素生成，有效预防老年斑及雀斑。红著亦具有延缓皮肤老化、维持皮肤弹性、延缓身体老化的作用。

适用人群

普通大众也能吃。适合糖尿病人服用。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

1、形状和口味的选择：甘薯通常有黄肉与白肉之分。果肉为黄的番薯，外形细长，果皮为浅粉红色，富含糖分，经烹调后果肉为红黄相间，味道甘美；而白肉的地瓜则是肥大的，表皮是暗红色的，富含淀粉，煮熟后的地瓜是白色的，吃起来又甜又软。适合自己的口味。选择新鲜红薯

2、挑选新鲜甘薯：通常挑选外表清洁，光滑，外形良好，质地坚硬，有光泽的甘薯；地瓜发芽了，表面坑坑洼洼，不能买，这说明地瓜已经不新鲜了。如果地瓜表层出现一个小黑点，那就是地瓜里面的东西都已经烂掉了。

3、选择容易保存的红薯：不容易储存，容易变质，切勿购买有破损的地瓜。