番茄的营养价值及营养成分

食材简介

番茄又名西红柿，又名“六月柿”，又名“三元”。其果实具有较高的营养价值和独特的风味。可以生吃，也可以煮熟吃，也可以加工成番茄酱，果汁，或整个水果罐装。西红柿是世界上最常见的一种水果蔬菜。以美国，苏联，意大利，中国为主。目前已在欧美洲各国，中国及日本等地进行了大面积日光温室、塑料温室等保护性设施的种植。在中国的各个地方都有栽培。种植面积还在不断增加。

营养价值

西红柿中所含的维他命和矿物质元素、维生素C，可起到保护肌肤的作用。西红柿中所含有的苹果酸和柠檬酸，能帮助胃里消化脂肪和蛋白质。

食用功效

1、减缓色斑，延缓老化：通过添加蕃茄红素来对抗老化，提高人体免疫力，降低患病几率。番茄红素也可以减轻眼部黄斑的退化，减少色斑的沉积。

2、降血脂、降血压：经常出现牙龈、皮下出血的病人，多吃些西红柿，对缓解病情有帮助。

3、健胃消食法：具有促进消化，润肠通便的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

急性肠炎，菌痢，溃疡活跃的患者忌食。

选购技巧

1、看颜色：好的番茄是红色的，颜色一致，茎部是绿色的。青色或黄色番茄的质量稍劣。

2、看形状：番茄果实周正，整体光滑，无畸形，无病虫害者，为优质番茄。番茄果实形状参差不齐，外观畸形，味道和质量都会受到影响。

3、看底部：看番茄的底部（果蒂），圆形越小，说明番茄的筋条越少，汁水越多，果实越丰满，味道越好，反之圆形越大，番茄的筋条越多，口感越差。

4、看软硬：轻捏番茄，挑一个软硬适中的，太软的番茄存放时间太久或者有了腐坏，味道就不好了。

5、口感：上等的番茄是“沙”或含水量较高，酸甜适度；坏番茄的果肉又硬又淡，吃起来有一种苦味。

6、闻气味：高品质的番茄具有成熟的香味，不会有任何味道。质量差的番茄没有味道，或者有令人讨厌的味道，如酸，酒和腐烂。

7、凭手感：高品质的番茄触感坚韧，有弹性。而劣质的西红柿则会萎靡，没有弹性，摸上去软绵绵的。