鸭掌的营养价值及营养成分

食材简介

鸭掌富含胶原质，其营养价值与同样品质的熊掌不相上下。

营养价值

1、鸭肉富含蛋白，且易消化。易于身体吸收。

2、鸭肉含有丰富的维他命 B及维他命 E。

3、鸭肉的蛋白质含量在16%-25%之间，远远高于其他动物，鸭肉的脂肪含量中等，大约在7.5%左右，低于猪肉，其脂肪酸中含有大量的不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，具有较低的熔点，易于被消化吸收。

4、鸭肉中的烟酸含量较高，烟酸是人体两大主要辅酶的组成部分。

食用功效

1、补气养血：鸭肉以水生动物为主，味甘寒，属肺胃肾经所，可大补虚劳，滋阴养阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳止惊，消积积血，清热健脾，祛虚浮肿；用于虚劳，虚劳，虚劳，营养不良。

2、养阴：公鸭的肉质有些凉，母鸡的肉质有些温热。入药以年老而白，白而有骨的乌黑为好。用又老又肥的鸭子与海参一起炖煮，可以起到很好的补益作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

如果是因为身体虚寒，受凉导致的不吃东西，比如胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等，都需要注意不要吃东西，也不能吃东西。

选购技巧

优质的鸭掌，色泽洁白，有光泽，不会有黄皮。质地致密，有轻微的干燥或轻微的潮湿，没有粘性。若鸭爪子颜色发黑，无光泽，表面有粘性，说明其贮藏时间太长，不宜购买。