咸蛋黄的营养价值及营养成分

食材简介

咸蛋是一道美味佳肴，它的主料是鸭蛋和禽蛋。

营养价值

咸蛋黄中含有丰富的营养成分，如卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等。但这也是一把双刃剑，如果体内的胆固醇过高，就会对动脉造成一定的影响，从而导致动脉硬化。一般情况下，每天吃1-2个蛋黄就可以了。

食用功效

1、滋阴补血：咸鸭蛋黄味甘，具有滋阴补血的作用，可在一定程度上起到滋阴补血的作用。

2、安神入眠：咸鸭蛋黄可以起到安神入眠的效果。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

有高血压、糖尿病的人不能吃太多的咸鸭蛋。

选购技巧

1、表面金黄圆润：优质咸味蛋黄，色泽金黄饱满，轻轻一揉，略带弹性。

2、咸味适中：上等的咸蛋，也有适度的咸味。

3、质地分层：上等的咸蛋黄，用筷子一夹，就能看见里面有奶油溢出，层次感很强，颜色也很深，越靠近蛋黄的中心，就越是红色！

一般情况下，买到的咸蛋，是不可能用筷子夹起来的，所以，只有从外表上，才能看出咸蛋的好坏。除此之外，还有一个最方便的办法就是挑选品牌，而且价格也比较贵的咸蛋黄，通常质量都比较好。