驴肉的营养价值及营养成分

食材简介

俗话说得好，“天龙在天，地在驴在驴。”驴肉的蛋白质含量高于牛肉、猪肉，但脂肪含量低于牛肉、猪肉，是一种高蛋白、低脂肪的食品，除此之外，驴肉中还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等物质。

营养价值

1、驴肉是一种高蛋白质、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的“两高两低”食品。

2、驴肉中还富含动物胶质、骨胶质、钙质等，是老人、小孩、体弱者及大病初愈者的理想补品。

食用功效

1、补元气：驴肉中还含有动物胶原、骨胶原、钙、硫等多种物质，对身体虚弱、大病初愈的人有很好的补益作用。

2、安神养血：具有补气养血、滋阴壮阳、安神除烦的作用。对虚弱贫血，产后贫血，面色萎黄，咽干，津液不足，便秘，出血等有明显效果。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合体质较弱的人服用。

禁忌人群

孕妇，有慢性肠炎，腹泻的人不能吃。

选购技巧

1、看：鲜驴的肉色呈棕红色，多肥的部位呈浅黄色，色泽鲜明；而陈年的驴肉，则会呈现出深棕色，没有任何光泽！

2、闻：新鲜和地道的驴肉没有任何异味，并且有一股浓郁的油脂香味；如果是陈年的驴油，那就没有什么味道了，如果是劣质的马肉，那就是一股浓浓的膻味。

3、摸：新鲜的驴肉，肉质坚韧，肌纤维细密，而不新鲜的驴肉，肉质柔软，没有弹性，用马肉做的话，肉质粗糙，肉质肥厚。