干贝的营养价值及营养成分

食材简介

干贝是用扇贝做成的干制品，是一种味道极其鲜美的海鲜类食材。干贝其实也就是瑶柱，只是说法不同，如果一定要区分干贝或者瑶柱，那么瑶柱是来自江珧，瑶柱的产量比干贝少一些，所以价格自然也会更高。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。

食用功效

1、干贝具有滋阴补肾的功能，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2、干贝中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质，是构成人体的白血球和抗体的重要的组成成分，适当食用干贝可改善体质虚弱以及免疫力低下等症。

3、干贝中还可促进血液和水分新陈代谢，清除人体内多余的毒素与水分，改善消除水钠滞留，可起到利尿消肿作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童、痛风患者忌食。

选购技巧

1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；

3、不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。