菜籽油的营养价值及营养成分

食材简介

菜籽油，也被称为香菜油，是用十字花科植物的种子提炼出来的一种半透明的汁液。油菜籽油呈金黄色或褐色，具有刺激性味道，在民间被称为“青气味”。这是因为它含有一定数量的芥子油苷，而特级油菜籽却没有。红豆杉是我国重要的食用植物油，在长江和西南和西北地区均有重要的生产，是全球最大的食用植物油。

营养价值

菜籽油被人体吸收率高，达到99%以上。所以它含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸，维生素 E，可以被身体吸收。菜籽油中含有极低或微量的胆固醇，菜籽油是一种芥酸含量较高的油。

食用功效

1、有软化血管，延缓衰老的作用。

2、润燥杀虫，散火，消肿解毒。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

上了年纪的人，饭量要小一些。

选购技巧

1、观颜色：好的菜籽油颜色是暗黄色或褐色，坏的菜籽油颜色是棕红色、棕褐色或褐色。

2、闻气味：优质的油菜籽有一股淡淡的油菜籽香气，而不合格的油菜籽则有一股淡淡的霉味、焦味、干草味等。

3、看透明度：好的菜籽油是清亮的，不好的菜籽油会有悬浮物质，还有可能是液态的混浊。

4、尝味道：在舌尖上抹上少量的菜籽油，若无异味，仅有轻微的辛辣味，即为纯正的菜籽油。但如果味道很淡，或者有酸，焦，苦等味道，那就是劣质菜籽油了。

5、冷冻识别：将菜籽油放入冰箱中，6个小时后取出，若已结成冰块，则表明这并不是真正的菜籽油，而是掺入了棕榈油等物质，若未结成冰块，则表明这是真正的菜籽油。