日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:18+
食材简介
菜籽油,也被称为香菜油,是用十字花科植物的种子提炼出来的一种半透明的汁液。油菜籽油呈金黄色或褐色,具有刺激性味道,在民间被称为“青气味”。这是因为它含有一定数量的芥子油苷,而特级油菜籽却没有。红豆杉是我国重要的食用植物油,在长江和西南和西北地区均有重要的生产,是全球最大的食用植物油。
营养价值
菜籽油被人体吸收率高,达到99%以上。所以它含有的不饱和脂肪酸,如亚油酸,维生素 E,可以被身体吸收。菜籽油中含有极低或微量的胆固醇,菜籽油是一种芥酸含量较高的油。
食用功效
1、有软化血管,延缓衰老的作用。
2、润燥杀虫,散火,消肿解毒。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
上了年纪的人,饭量要小一些。
选购技巧
1、观颜色:好的菜籽油颜色是暗黄色或褐色,坏的菜籽油颜色是棕红色、棕褐色或褐色。
2、闻气味:优质的油菜籽有一股淡淡的油菜籽香气,而不合格的油菜籽则有一股淡淡的霉味、焦味、干草味等。
3、看透明度:好的菜籽油是清亮的,不好的菜籽油会有悬浮物质,还有可能是液态的混浊。
4、尝味道:在舌尖上抹上少量的菜籽油,若无异味,仅有轻微的辛辣味,即为纯正的菜籽油。但如果味道很淡,或者有酸,焦,苦等味道,那就是劣质菜籽油了。
5、冷冻识别:将菜籽油放入冰箱中,6个小时后取出,若已结成冰块,则表明这并不是真正的菜籽油,而是掺入了棕榈油等物质,若未结成冰块,则表明这是真正的菜籽油。
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