马肉的营养价值及营养成分

食材简介

马肉，是一种以植物为食的马肉，其肉质鲜嫩，脂肪含量低，香味浓郁，营养丰富，对肝功能有很好的改善作用，可以改善血液循环，防止血管硬化，提高免疫力，在欧洲、南美、亚洲等国家，都有很好的饮食习惯。

世界上八大马肉消费大国，每年约有四百七十万匹马被消费。因为马的数量少，又比较昂贵，在市场上的普及程度不如牛羊，但马肉富含蛋白质、维他命和钙、磷、铁、镁、锌、硒等多种矿物质，也是哈萨克族的一种有名的传统食物。

营养价值

1、马肉中含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质。

2、马肉脂肪的品质要比牛、羊、猪等动物的脂肪更好，马肉脂肪与蔬菜的油脂相近，而且马肉中所含的不饱和脂肪酸，可以溶解胆固醇。

食用功效

1、补中益气：马肉具有补中益气、补血、养肝、强筋健骨等功效，吃它对身体有很好的保健效果。

2、预防贫血：马肉具有预防贫血的作用，多吃马肉能改善血液循环，有利于贫血病人的身体健康。

3、增强免疫力：马肉是一种很好的食物，其中富含蛋白质和维生素，可以起到促进血液循环，起到补血、预防贫血、增强免疫系统的作用，从而增强身体的免疫力。

4、预防动脉硬化：马肉含有与蔬菜油脂相似的不饱和脂肪酸，可以溶解人体中的胆固醇，使得胆固醇无法附着在血管壁，起到预防动脉硬化作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

拿不到钱的人，就会长疮，不能吃。

选购技巧

新鲜的马肉，肉质紧实，有弹性，外皮薄，是一种很好的肉质。肉又肥又嫩，雪白油亮。瘦的部位为浅红色，有光泽，没有粘性。不新鲜者，肉质色泽暗红色，切面呈绿色或灰色，肉质柔软，没有弹性，粘稠，有异味。变质严重的肉类有异味，切勿购买，食用。