牛蹄筋的营养价值及营养成分

食材简介

牛蹄筋是一种韧带，它附着在牛的脚掌上。富含胶原蛋白，而且脂肪少于脂肪，没有胆固醇。可促进肌肤细胞的新陈代谢，令肌肤更有弹性、紧致，延缓肌肤老化。

营养价值

每100克所含营养元素：

热量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)钙5 (毫克)蛋白质34.1 (克)核黄素0.13 (毫克)镁10 (毫克)脂肪0.5 (克)烟酸0.7 (毫克)铁3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)维生素C0 (毫克)锰0 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0 (毫克)锌0.81 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾23 (毫克)磷150 (毫克)视黄醇当量62 (微克)钠153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。

食用功效

1、马蹄筋含有大量的胶原蛋白，而且脂肪含量低于脂肪，不含胆固醇，可以促进细胞的新陈代谢，让皮肤变得更加有弹性，还可以延缓肌肤的老化。

2、强筋健骨，对于腰膝酸软，体质消瘦的人，有良好的饮食效果，对青春期发育有帮助，并能延缓中老年女性骨质疏松症的发生。

适用人群

普通大众都能吃。尤其适合虚劳衰瘦，腰膝酸软，产后寒气，腹痛寒疝，中虚呕吐等症。

禁忌人群

凡是有外感或体内有宿热者都不能吃。

选购技巧

1、新鲜的牛蹄筋颜色白亮，没有腐烂的残渣，肉质晶莹剔透，组织紧密，有弹力。新鲜的牛蹄筋皮是黄褐色的，质地柔软，没有韧性。

2、到熟食店去买煮好的马蹄筋，一定要去干净、卫生的商店。

3、购买现成的熟食，要选用名牌产品，品质有保证。

4、购买预包装熟牛筋时，要检查其外包装上“名称，配料表，执行标准，营养成分表，生产商，生产地址， QS/SC，生产日期，保质期，联系方式”等信息是否完整。选择日期较近，食品添加剂较少的产品采购。

5、预先包装好的马蹄筋最好是用真空包装。