猴头菇的营养价值及营养成分

食材简介

猴头蘑菇和熊掌，海参，鱼翅一起被称为“四大名菜”。蘑菇的肉质鲜美，味道醇厚，被称为“素中荤”。

猴头菇的外形很奇特，其果实又粗又圆，菌盖上长着一根朝上的尖刺，鲜时为白色，干燥后颜色由淡黄色变为淡棕色，基部细长或稍短，上半部分则膨胀，直径在3.5-10公分之间，远看像是一只金色的猴子，因此被称为“猴头蘑”。

营养价值

猴头菇含有丰富的不饱和脂肪酸，现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分。猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。

食用功效

1、降低胆固醇：猴头菇具有调脂、活血、活血的功效。

2、增强免疫力：猴头菇具有增强人体免疫力的功效，具有增强免疫力的作用。

3、抗衰老：猴头蘑菇对于神经衰弱，失眠等有特殊的作用。

适用人群

适合各种年龄的人食用，尤其是有胃病、体虚、虚、神、痛、心、肺、肠、肠等疾病的人，以及食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘的人都可以食用。

禁忌人群

免疫力低下、脑力高、对微生物类食物过敏者应谨慎使用。

选购技巧

以大小一致、颜色鲜亮、肉质细嫩、肉质厚实、须刺完好、干枯、无虫蛀、无杂质者为上品。