苦瓜的营养价值及营养成分

食材简介

苦瓜，又称凉瓜，是一种多年生攀缘草本。茎，枝，柄和花梗被绒毛覆盖，腋生卷须。叶子直径3-12 cm，有5-7个深深的掌形裂痕，裂痕为卵形，边缘有锯齿。花在春季和夏季交替的时候，黄色，雌雄同株。果为长卵形，表面有许多不规则的突起。种子隐藏在果肉中，成熟时被包裹在红色的囊中。苦瓜是一种广受欢迎的蔬菜，其起源不明，通常被认为是产于热带。分布于南亚，东南亚，中国及加勒比海诸岛。

营养价值

1、改善饮食，消炎退烧

苦瓜中含有的苦瓜苷、苦豆子，具有开胃、健胃、健胃的功效；奎宁是一种生物碱，具有利尿活血，消炎退热，清心明目等作用。

2、降糖

苦瓜汁中所含的苦瓜苷及类胰岛素，对糖尿病病人有很好的降糖效果。

食用功效

1、清热益气：苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用。

2、保护身体：保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，增强身体的应激能力，对心脏有保护作用。

3、美肤：苦瓜具有润肤、美白、安神、补水的功效，尤其在夏季易感炎热，将其放入冰镇后，可迅速舒缓肌肤的焦躁。

适用人群

普通大众都能吃。糖尿病和癌症患者不宜服用。

禁忌人群

孕妇和脾胃虚寒的人不能吃。

选购技巧

1、买苦瓜的时候，要注意选择纹理密集的产品，因为纹理稀疏的产品，会让苦瓜的口感更好。

2、苦瓜的色泽多为翠绿色，亦为鲜嫩。如果出现了外表黄色的苦瓜，那就不要买了，因为它要么已经干枯，要么已经存放很久了。

3、通常挑选块头大、切得圆润肥美的苦瓜，这种苦瓜的肉质比较厚实，而不是那种肉质比较薄的。

4、如果苦瓜的形状很大，两端很尖，那么苦瓜的品质就更好了。

5、如果有条件，可将其切开，看其内部的籽粒有没有变红色，如果变红色，就不要买了，说明此种苦瓜已熟。