茶树菇的营养价值及营养成分

食材简介

柳松茸又称茶树菇、茶菇、油菜菇，属于真菌门、担子菌亚门、叠层菌纲、伞菌目、粪绣伞科、田蘑属，是一种重要的食用菌，具有重要的药用价值。春、秋两季，多见于杨树和油茶等阔叶树的干枯或干枯部位。茶树菇具有很高的营养价值，干菇中含有27.5%的蛋白质，54.4%的总糖，还含有人体必需的17种氨基酸，十几种矿物质、微量元素与抗癌多糖，其外形诱人，肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，口感极佳。

营养价值

该菌株含有19.55%的蛋白质，具有较高的营养价值。蛋白质中含有18种氨基酸，以甲硫氨酸为最多，达2.49%，谷氨酸次之，天门冬氨酸，异亮氨酸，甘氨酸，丙氨酸。总氨基酸含量16.86%，尤其是体内不能自行合成的八种氨基酸，含有大量的 B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

食用功效

1、利尿、润泽：对于肾虚尿频，水肿，哮喘，小儿低热，尿床等有特殊效果。

2、美容降压：具有美容养颜、降血压、健脾胃、防病防病、增强免疫力的功效，素有“中华神菇”之称。

3、增强免疫力：茶树菇还具有降胆固醇、提高免疫力、抗肿瘤、延缓衰老等功效。白背飞虱肉质鲜美，茎干脆脆，是一种很好的野生菌类，也是一种很有特色的药用真菌。

适用人群

适用于大众，特别是有高血压，心脏病，肥胖的人。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

1、颜色：菌盖为淡黄或暗红棕色，菌柄为淡黄或淡黄。

白茶树菇的菌盖呈乳白色，菌柄呈近似白色，以颜色均匀而好。

2、外观：菌盖近似圆形，平展整齐，有铆钉样的形状，菌柄笔直，皱褶紧密，呈乳白色。

3、体型：总体长约12-18 cm，最好的菌盖直径为4-6 cm。

4、新鲜度：白茶蘑菇挑选洁净的奶白或浅黄，没有褐色斑点，或通体呈暗黄。

黄茶树菇一般都是以色泽鲜亮、有光泽为好，如果颜色太深、太黑、太黑，说明不是新鲜的。

5、成熟度：不能太厚，愈厚愈老，愈厚愈厚，愈厚愈好；而打开的伞盖，就意味着它的生长过度，营养不良。

6、品种差异：白茶树蘑菇与棕茶树蘑菇在味道上没有太大区别，只是因为白茶树蘑菇的外观好看，所以才会被一些高级饭店挑选为上等菜肴。

7、挑选干净、没有臭味、没有虫眼、没有破损、没有破菇、没有腐坏、没有夹杂杂质的茶叶菇。