魔芋的营养价值及营养成分

食材简介

蒟蒻，别名蒟蒻芋，俗称魔芋，在中国古代也被称为妖芋，自古被称为“去肠砂”，在日本也被称为“去肠砂”，在日本也被称为“开宝本草”，在开宝本草中也被称为“鬼芋”，在江西也被称为“花梗莲”，在江西也被称为“万年”，在江西定南也被称为“花伞把”，在江西丰城也被称为“蛇头根草”，在陕西也被称为“蛇头根草”，在江西也被称为“野磨芋”，在广西河池也被称为“土南星”，在云南思茅也被称为“天南星”。

营养价值

1、魔芋的水份占到了百分之九十七。每100克，含有2.2克蛋白质，0.1克脂肪，17.5克碳水化合物，19毫克钙，51毫克磷。除此之外，还有丰富的甘露糖酐，维生素，植物纤维，以及一定数量的粘液蛋白。

2、魔芋属于碱性食物，能帮助人们达到酸碱平衡，对身体有好处。

3、魔芋的地下块茎是扁平的，像是一颗大马蹄子，营养价值很高。魔芋的热量很低，含有丰富的碳水化合物，钙，磷，钾，硒等矿物质元素。另外，它还富含人体所需的魔芋多糖，低卡路里，低脂肪，高纤维素。

食用功效

1、活血祛瘀：性味辛温，能促进血液循环，消肿祛瘀。

2、抗癌消肿：魔芋能抑制肿瘤细胞的新陈代谢。

3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中含有丰富的纤维素，可改善肠道运动，起到润肠通便，预防便秘，减少肠道脂肪吸收的作用。

4、充饥减肥：魔芋属于低热量食物，吃了会有饱胀的感觉，同时也是一种很好的瘦身食物。

适用人群

大众都能吃，特别是对糖尿病、肥胖的人来说，更是一种理想的食物。

禁忌人群

患有皮肤病的人不能吃东西。

选购技巧

挑选那些灰白色，带着细小颗粒，与果子相似的东西，用手摸一摸，如果没有粘糊糊的，而且很顺滑，那就是高品质的魔芋。