黄花菜的营养价值及营养成分

食材简介

别名金针花，金针菜，忘忧，宜男，金菜，南菜，萱草。黄花菜是一种很受欢迎的传统蔬菜。由于它的花瓣厚实，颜色金黄，香气四溢，吃起来清香可口，鲜嫩可口，爽口有如木耳，草菇般的爽口，营养价值极高，被誉为“席上珍品”。

营养价值

因为它富含卵磷脂，卵磷脂是人体很多细胞，尤其是脑部细胞的一种成分，对提高脑功能有很好的效果，是一种有益于健康的蔬菜。此外，富含的粗纤维有助于粪便的排出。

食用功效

1、健脑，延缓衰老：金银花中富含卵磷脂，对提高脑部机能有很好的效果。

2、降血压：黄花菜具有明显的降血脂作用，对高血压病人有良好的恢复作用。

适用人群

孕妇，中年，劳累过度的人特别适宜。

禁忌人群

皮肤发痒的人不能吃。黄花菜含有大量的粗纤维，有肠胃病的人不能吃。

选购技巧

1、看颜色：新鲜的黄花菜在被晒干以后，颜色一般都会比较暗。假如您见到“色泽迷人”的干黄，多半是二氧化硫含量严重过高。其外表呈金黄色、淡黄、淡白都属于异常，而黄中夹杂着棕黑色的则较为可信。此外，一般情况下，经过二氧化硫熏蒸后，会呈现出不同的颜色。

2、闻气味：买干黄花菜的时候要先闻一闻，千万别买有刺鼻味道的。干黄花菜本身就是一种很好闻的味道，但是经过二氧化硫熏制的黄花菜会有一种很刺鼻的味道。

3、用手捏：用手紧紧地抓着黄色的叶子，如果黄色的叶子能自己散开，变回原来的形状，说明黄色的叶子是干燥的，品质也是好的，如果黄色的叶子还是粘在一起，那就说明黄色的叶子是潮湿的，容易腐烂。