瘦肉的营养价值及营养成分

食材简介

猪肉是当前我国居民餐桌上最主要的动物源食物。由于猪肉的纤维比较柔软，没有太多的结缔组织，所以在肌肉组织中也有比较多的肌间脂肪。

营养价值

1、猪肉中的蛋白是一种富含人体所需氨基酸的优质蛋白。

2、猪肉中含有丰富的铁质，它对维持人的血液中的红细胞的形成和功能有重要作用。

3、猪肉是最好的食物来源，尤其是精制猪肉，含有较多的维生素B1。

4、猪肉中的维生素B2含量很高，能够促进脂肪的合成和分解。

食用功效

1、蛋白质及脂肪酸的补充：猪肉含有丰富的蛋白质及人体所需的脂肪酸。猪肉中含有丰富的血红素（Fe）、半胱氨酸（Fe)，有助于 Fe的吸收。

2、补肾养阴：猪肉性平，味甘，润肠胃，生津液，补肾气，清热毒，用于热病伤津，消渴瘦，肾虚体弱，产后贫血，燥咳便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，利尿，止消渴。

3、润燥：用猪肉煲汤喝，可迅速改善因津液亏虚所致的烦燥、干咳、便秘、难产等症状。

适用人群

普通人也能吃。

禁忌人群

高血脂和动脉硬化的人最好不要吃太多的东西。

选购技巧

优质或新鲜瘦肉，其肉颜色一致，表面略有干燥或潮湿。只要用手指一压，就能快速愈合。一股淡淡的肉香扑鼻而来。变质的瘦肉会散发出一股氨水的味道，或者带有一股酸臭味。

如果肌肉间有血块，那就说明，这只猪在被宰杀之前，就已经死了。如果是红色或者是深红色，一般都是因为在食物中加入了一些类似于克伦特罗之类的药物引起的。如果是灰色的，那就说明这是一块带水的肉，你可以把它拿起来，看看上面有没有水。