香肠的营养价值及营养成分

食材简介

这道菜是用猪或者羊的肠子（也有用大肠的）做成的。“腊肠”泛指的是猪肉腊肠，在全国范围内都能找到，著名的有：广东腊肠，四川广味宜宾，山东招远，武汉腊肠，辽宁腊肠，贵州小腊肠，济南南腊肠，正阳楼的风干腊肠，江苏腊肠等等；按照口味，有五香、玫瑰、麻辣等，各有千秋。

营养价值

100 g香肠的营养成份：

能量508 kcal蛋白质24.1 g脂肪40.7 g碳水化合物11.2 g胆固醇82 mg硫胺素0.48 mg核黄素0.11 mg

烟酸4.4 mg维生素 E1.05 mg钙14 mg磷198 mg钾453 mg钠2309.2 mg镁52 mg铁5.8 mg锌7.61 mg

Se8.77 mg Cu0.31 mg Mn0.36 mg

本文所列资料取自《中国食物成分表(2002)》，由中国疾控中心营养和食品安全研究所编制，只作参考，不能作其它用途。

食用功效

1、开胃香肠，能促进食欲，促进消化。

2、驱寒暖胃香肠中富含的脂肪和其它营养素，在冬季吃香肠可以起到御寒、暖胃和活血的作用。

3、提供能量，香肠的营养成分很丰富，而且卡路里含量很高，只需要吃一点就可以满足身体所需要的卡路里。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

儿童，孕妇，老人，高脂血症患者，或不吃或不吃；肝肾功能不全的人不宜吃。

选购技巧

优质的香肠：肠道干燥，有褶皱，大小和长度适中，肠道与肉类紧密结合在一起，肠道内壁坚韧。表皮紧实，有弹性，切口整齐，颜色统一，周边与中央颜色一致。瘦肉为鲜红的玫瑰红，肥而不黄，没有灰斑，香味浓郁。

劣质、劣质香肠：切面生霉变，颜色为灰绿，肠衣弹韧性差，无弹力，切面周缘出现浅灰色轮环，肠衣肉夹层脱落，有腐烂、油腻、酸臭等气味。