鲐鱼的营养价值及营养成分

食材简介

棘鲷（Pneumatophorus japonicus）隶属于鲈形目，棘鱼科，棘鲷属。身体强壮，纺锤状，有强壮的尾柄；在尾鳍的底部，两侧各有一条纵向凸起的嵴。头部较大，头部较小，形状为圆锥。眼睛大，位置高，眼睑发育良好。上下颚长度相等；牙齿很小，上颚的牙齿每排成一排。侧线清晰可见。两个背鳍。通体碧绿。有不规律的暗青色横线或条纹。条纹在边线的下面延伸。

营养价值

鲭鱼是一种营养价值较高的鱼类，具有较高的经济价值和广泛的市场需求。根据测量，每100 g可食用部分含有21.4 g的蛋白质，7.4 g的脂肪，20 mg的钙，226 mg的磷，2.0 mg的铁，0.03 mg的硫胺素，0.29 mg的核黄素，9.7 mg的尼克酸。除了用来做鲜食之外，它还可以用来做番茄汁的鱼肉罐头，酱鱼罐头等等，也可以用来做人工脂肪和鱼肝油。根据相关资料，鲭鱼还含有两种高营养价值的物质：一种是EPA(EPA)，一种是二十二碳六烯酸（DHA)，二是EHA，二类是EPA，三类是其脂肪中含量最高的两种。根据日本相关机构的检测，EPA的含量在8%-10%之间，而且DHA的含量比EPA还高。

它含有丰富的铜，是一种对人体健康必不可少的微量营养素，它还对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，大脑和肝、心等内脏的发育和功能，都有很大的影响。

含丰富的磷质，是骨骼及牙齿的重要组成，有助人体生长及组织、脏器的修复，为人体提供能量及活力，并具有调节酸碱平衡的作用。

含有丰富的蛋白，能保持体内钾、盐的平衡，对浮肿有很好的消炎作用。增强免疫力。具有降低血压，缓解贫血，促进生长发育的作用。

食用功效

1、预防脑血栓：鲭鱼鱼油中含有丰富的EPA和AA，对防止动脉硬化有很好的作用。

2、促进脑部发育：鲭鱼中还富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）,EPA具有扩张血管、预防凝血等功效；DHA在大脑细胞发育，尤其是在神经传递及突触发育中起着非常关键的作用。

适用人群

幼儿、幼儿、幼儿、从事特殊劳动的人员、长期熬夜的人员、身体虚弱的人。

禁忌人群

对海鲜有过敏反应的人不能吃。

选购技巧

上好的鲭鱼皮肤光滑、不浑浊、没有划痕、眼珠圆润、眼眶透明、鱼鳃颜色鲜艳、腮纹分明、肉质饱满、有弹性、外观完好、没有腐败、腐败等异味。

鲅鱼与青鱼的区别

体高：鲭鱼是一种高而椭圆形的鱼类；鲅鱼是一种长而圆的鱼类。

背鳍：青鱼的两个背鳍相距很远，而鲅鱼的两个背鳍很近。

尾鳍：在它的尾鳍上面和下面，都有5个小脂肪鳍；在鲅鱼的尾端和尾端，长着8~9个脂肪的小鳍。

颜色：背上绿黑相间，带着深蓝色的不规则斑点，腹部为浅黄色；鲅鱼的背部和侧面是深蓝色的，上面有很多的黑色的圆点，腹部是银灰色的，腹部是灰白的。