日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:31+
食材简介
黄秋葵,又名秋葵,黄葵,洋茄,芥菜,豆角,山椒,洋椒。为锦葵科的一种一年生草本植物,其幼嫩的豆荚、幼嫩的花朵、幼嫩的叶子都可食用。本种源于非洲,后传入美洲及其它地方,并在中国得到栽培。美国人称其为“植物黄金金秋葵”,对降低血糖有很好的功效。黄秋葵可用于制作花茶,也可用于制作饮料,还可用于制作胶囊,制作干菜,制作干蔬菜,制作油等。
营养价值
秋葵中富含果胶、牛乳聚糖等,对消化有帮助,是人体最好的保健蔬菜。其中含有大量的铁、钙和糖类。其分泌的粘液能起到保护胃壁,刺激胃液分泌,增强食欲,缓解消化不良等症状。富含维他命 A,对视网膜的健康和维持视力有好处。
对于年轻人和运动员,可以消除疲劳,快速恢复体力。而且,秋葵的果实中,还含有一种粘稠的液体,里面有阿拉伯糖,半乳糖,鼠李聚糖,蛋白质,草酸钙,可以帮助消化,增强体质,保护肝脏,改善肠胃。
此外,黄秋葵富锌、硒等多种微量元素。再加上富含维他命 C及可溶纤维,不但对肌肤有保健功效,还能使肌肤变得白皙细嫩。
食用功效
1、补肾益气:能提高人体的耐力,抗疲劳,并能补肾益气。
2、护胃:对胃有助消化,对皮肤、胃粘膜有较好的保护作用,可预防便秘。
3、替代咖啡:将其籽经烘焙、研磨后,可作为替代咖啡。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
阳虚质的人不能吃,也不能吃。
选购技巧
1、看皮面:选皮面饱满,平坦,无皱纹,无斑点,有一层薄薄的毛发,如果每个皮面上的毛发都是完整的,那就更好了,说明皮面没有被压扁。
2、看颜色:一般的绿秋葵,最好是天然的翠绿,有一点淡黄色就比较嫩了。如果秋葵花的颜色太深,那就是太老了,味道不好。红秋葵的表皮是天然的紫红色,带有细密的绒毛。
3、看长度:按照秋葵的种类,有长,中,短,在同一批中挑选小的会更嫩一些,如果太大,就有可能经过很长的时间就会变得很老。
4、捏软硬:用手轻轻捏,如果不觉得硬,还有些韧性,那就说明品质不错,如果皮太硬,那就说明年代久远了。
5、闻清香:新鲜的秋葵会散发出一种天然的气味,就象雨水中会有青草的气味,而陈旧的和陈旧的秋葵会缺少气味。
6、手划即破:用手指轻划一下,就会裂开并流出汁液。
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