紫米的营养价值及营养成分

食材简介

稻属中的一种。目前，我国仅在陕西汉中，四川，贵州和云南等地有少量种植，是一种较为珍稀的稻种。

紫米粒粒匀称，色泽呈紫黑色，吃起来甘甜可口，但又不会太过油腻。用紫米煮熟的米饭，味道很好，也很粘稠，是一种很好的滋补食物，所以被称为“药谷”。用紫米熬煮的米粥，香气浓郁，色泽鲜亮，口感柔软，口感鲜美，有“补血米”和“长寿米”之称，是一种极佳的保健食品。

营养价值

1、相对于一般的大米，黑米、紫米不仅具有较高的蛋白质含量，而且还具有丰富的天然黑米色素、多种微量元素、维生素，尤其是富含铁、硒、锌、维生素B1、B2等。

2、紫米中含有大量的膳食纤维，是一种很好的选择。饮食纤维具有降低血液中胆固醇的作用。

食用功效

1、营养补充：紫米的营养非常丰富，富含蛋白质，脂肪，糖类， B族维生素，维生素 E，钙，磷，钾，镁，铁，锌等。

2、抗衰老：紫米有很多的生理作用，比如清除自由基，改善缺铁性贫血，还可以起到抗应激的作用，还可以起到免疫调节的作用。

3、护血管作用：紫米中所含的铜质复合物，可保持血管的正常渗透力，降低血管的脆性，预防血管的爆裂及止血作用；黑米还能改善心脏的营养状况，降低心脏的耗氧量，同时还能降血压。

4、补血：紫米是一种特殊的食物，具有补血的作用，其中含有丰富的微量元素铁，吃了之后可以更快的吸收。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

具有滋阴补肾、健脾、暖肝、补脾、益气、养肝、养肝的功效。

选购技巧

选用稻谷时，宜选用大而饱满、粒度均匀、具有稻谷香味、没有杂质的稻谷。如果是破碎的，或者是夹杂着杂质的，或者是没有香味的，那就说明是放了很长时间的，不适合购买。