血肠的营养价值及营养成分

食材简介

血肠是北方的一种传统食物，在宰杀猪（羊）的时候，先在一个大盆里盛上一些咸水，将鲜血倒入盆里，再将鲜血搅拌至不凝结，再将切好的猪肉（羊）油和葱花、盐、姜粉、胡椒粉等调味料倒入肠子里，再将肠子绑好，倒入锅里炖熟就可以了。

营养价值

1、猪血含有丰富的铁质，并且是以血红素铁的形态出现，很容易被身体所吸收。

2、猪血中所含的钴，是一种其它食物很难得到的微量元素。

3、猪血中所含的维他命 K，可促进血液凝结，从而起到止血的效果。

4、猪血中含有丰富的微量元素。

5、另外，猪血对于人体因尘埃及有害金属颗粒而造成的伤害也有很好的去除作用。

食用功效

1、防止缺铁性贫血：猪血中含有丰富的铁质，并且是以血红素铁的形态出现，易于被身体吸收和利用，对于正在发育的孩子以及怀孕、哺乳的女性来说，多食用含有动物血的食物，对防止缺铁性贫血有很好的效果，同时对于中老年人也有很好的预防作用。

2、止血：猪血中的维生素 K具有促进血液凝结的功效，可以起到止血的效果。

3、病后调养：猪血中含有丰富的微量元素，对营养不良的调养有很好的效果。

适用人群

普通大众都能吃。尤其适合贫血，老年人，妇女，粉尘，纺织，环卫，采矿等行业的工人；血虚有头风眩晕者，有肠寄生虫病者，有腹胀多声者。

禁忌人群

高脂血症，肝病，高血压，冠状动脉粥样硬化的人不能吃东西；在有疾病、有上消化道出血的情况下不能吃。

选购技巧

1、看颜色：猪血肠的颜色是透明的，可以看出里面的猪血是什么颜色，如果是红色和黑色，就说明这是一种新鲜的猪肉，如果是红色和黑色，就说明这是一种新鲜的猪肉，如果是黑色的，就不能买。

2、闻味道：好的血肠一般都会有一股淡淡的腥味，如果没有，或者是有别的味道，那就是劣质的，不能买。

3、用手捏：用手捏，捏得软绵绵的，说明它还算新鲜，捏得硬邦邦的，就是放得久了，味道不太好，所以不推荐买。