茶油的营养价值及营养成分

食材简介

从野山茶果中提取出来的油脂。也叫茶子油，山茶油。油茶生长于亚热带南岭地区，无环境污染。在种植期间不使用杀虫剂，化肥等。它不含任何有害的物质，如芥酸，胆固醇，黄曲霉素等。呈金黄色或淡黄色，质地纯正、清澈、香气浓郁、口味纯正。中国政府大力倡导的“全天然木质可食植物油”和“世界粮食和农业组织”第一次倡导的“健康植物油”。

营养价值

茶油含有90%以上的不饱和脂肪酸，80-83%的油酸，7-13%的亚油酸，还含有大量的蛋白质和维生素 A, B, D, E等，特别是含有大量的亚麻酸，是人体必须的，但却不能合成的。通过对茶叶中油酸和亚油酸的科学鉴定，发现茶叶中的油酸和亚油酸比橄榄油中的要高。

食用功效

1、具有清热化湿，杀虫解毒等功效。

2、长期食用，可延缓衰老。

3、长期服用可清胃润肠。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

普通大众都能吃。

选购技巧

1、看产地：茶叶中含有的不饱和脂肪酸是茶叶中最主要的质量指标。随着不饱和脂肪酸的增加，茶叶油的质量也随之提高。一般来说，随着海拔的升高，茶叶中的不饱和脂肪酸也会升高，这与茶叶的生长周期相关。例如，湖北油茶主产于北纬29度，较江西和湖南为高，且生长期较长，约20天。周期越长，不饱和脂肪酸含量越高，质量越好。

2、看分级：按照我们国家的油料种类和品质，以及相应的生产技术，对植物油进行了分类，在我们国家的食用油质量标准中，我们国家的普通食用植物油被划分为四个等级。例如，茶叶油分压榨一级品和二级品，其中第一级品质最佳。它的制作方法有挤压和萃取两种，挤压保存的养分比萃取保存的要多。目前市场上的茶油品牌很多，大家在选购的时候要留意一下茶油的分类以及加工工艺。例如，本草天香系列茶油，采用的是国际先进、国内首创的物理冷压榨技术，冷压榨一级茶油是茶油中的高端营养用油。

3、看指标：这些指标都是能够反应出茶油品质的指标。首先要看酸值，要尽可能的降低，大多数公司都将其控制在1.0以下。买来的茶叶油，如果用手掌搓揉，或是在锅里加热时，感觉到有酸味，就是劣质的茶叶油，即使在200℃以上，也不会有酸味。还有就是烟点了，烟点高，就代表着油的品质好。发烟点一般指的是油在加热时产生的烟雾，这个温度可以通过将油放入锅中尤其是在高温下进行检测。本草“天香茶油”烟点高，油烟少，其烟点可达到220℃，在厨房烹调时几乎没有油烟，对人体无害，无污染。