猪肺的营养价值及营养成分

食材简介

猪肺肉质细嫩，色泽红润，适合炖煮，炖煮，拌炒。猪肺具有补虚、止咳、止血的作用，对于肺虚咳嗽及久咳咯血有一定的作用。

营养价值

猪肺中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等物质，对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的效果。

每100 g猪肺中含有12.2 g的蛋白质，相当于13.2 g的猪肉（一肥一瘦）；然而，猪的肺脏仅有3.9 g，远远低于（肥）猪肉的88.6 g，更远远低于（肥）猪肉的37 g。每100克猪肺脏含有5.3 mg的铁，高于1 mg（肥肉）的猪肉和1.6 mg（肥肉）。缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”等症状都可以通过适当的补充来改善。

食用功效

猪的肺味甘、性平、归肺经；具有补虚，止咳，止血的作用，对于肺虚咳嗽及久咳咯血有一定的作用。

适用人群

适合肺虚久咳，肺病，肺痹，咳血的人服用。

禁忌人群

有便秘，有痔疮的人不要吃太多东西。

选购技巧

选择猪肺脏时，以体色粉红，光滑，均匀，有弹性的为鲜肺脏；腐烂的肺脏颜色是棕绿色或灰白色，气味难闻，不宜食用。如果出现了水肿、气肿、结节、脓样块节等外观上的异常也不能吃。