甜菜的营养价值及营养成分

食材简介

甜菜皮平滑，其肉多为暗红色，有的则为白色。甜菜叶是可以吃的。罗马人最早开始吃甜菜，他们吃红、白的甜菜根。英国和德国在16世纪就开始吃这种被称为“菜园甜菜”的蔬菜，同时，白甜菜根也被用来喂养家畜。

营养价值

除了甘蔗之外，甜菜还含有丰富的钾和维生素 A。甜菜也含有铁，铜，钙，维生素B1,B6，叶酸，锌，以及烟酸。甜菜叶中富含钾，叶酸，镁，维生素C，铁等元素。

食用功效

1、促进骨骼生长：经常食用甜菜，对骨骼有很大的好处。

2、预防贫血：甜菜根是一种富含叶酸的蔬菜，具有预防贫血的功效。

3、助消化：甜菜中含有丰富的盐酸甜菜素，它能为身体提供盐酸量，就像胃壁分泌的盐酸量一样，有助于消化。

4、降低血压：甜菜头含有较高的钾和较低的钠，对高血压病人有很大的好处。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

一、叶用甜菜

1、看外观：优质的甜菜外观干净，表面不沾太多泥巴，茎干色泽为紫红色，无黑色斑点，无虫蛀；叶面湿润，无破损，无机械损伤，叶面青绿，无黄、枯、烂等现象。而且，大小一致，中等大小的甜菜味道更好。

2、闻气味：一般的甜菜都会有很强的甜味，如果有其他味道，或者是有很大的农药残留，那就说明是劣质的，最好不要买。

3、轻捏：用两根手指轻轻捏碎甜菜，若能一捏就碎，并能发出脆响，就是质量好、新鲜的甜菜。

二、根甜菜（甜菜根）

1、看外观：优质的甜菜是扁圆的或圆的，色泽是深紫色，表面平滑，紧密，不会枯萎，无机械损伤，无虫洞，无其它损伤。

2、看大小：好的甜菜最好是中等大小，太小了，不够成熟，也不够甜。而块头太大，则会产生大量的纤维，导致质量较差。

3、看硬度：将甜菜用手捏碎，看其硬度，有紧实感的，说明其含水量高，质量好。触感柔软，含水量低，质量稍劣。

4、嗅觉：高质量的甜菜靠近鼻子闻，闻起来有一股淡淡的甜香，不会有任何怪味。劣质的甜菜会有酸味，农药的味道，或者发霉和腐败的味道。

5、重视重量：同样尺寸的甜菜，重量愈大愈新鲜，品质愈好。