红薯叶的营养价值及营养成分

食材简介

也叫甘薯叶，甘薯叶是在秋季甘薯成熟后，地面上秧茎顶部的嫩叶子。

营养价值

红薯叶子中还含有大量的类黄酮，它可以捕获那些在人体中肆虐的“杀手”——氧自由基，具有抗氧化，增强机体抵抗力，延缓衰老。现代科学研究发现，红薯叶片、块根中富含水解蛋白质。甘薯叶中含有丰富的纤维素，可以加速食物在肠胃中的消化，起到清洁肠道的效果。

食用功效

1、解毒：富含可“净化血液”的叶绿素，有助于解毒。

2、增强免疫力：所含的抗氧量是普通蔬菜的5-10倍，可增强免疫力。

3、防止贫血：每日食用300克甘薯叶子，即可提供全日所需要的铁和维他命A,C,E。

4、改善便秘：富含纤维的食物，能刺激肠道，防止便秘，防止痔疮。

5、改善绝经期症状：含有丰富的植物甾体，能起到类似荷尔蒙的作用，对人体功能进行调整。

6、促奶：含黄酮等成分，可促奶。

7、增强视力：富含维他命A，能增强视力。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

胃部和肾脏有问题的人，最好不要吃太多。

选购技巧

在买甘薯叶子时，仔细看会发现有些甘薯叶子呈心形，有些则呈三角形。因为新长出的叶子是心形的，所以看起来又嫩又好吃。总之，只要长得好看，叶片完整，碧绿，没有虫蛀的叶片就行了，如果是心形的，那就更好了。