鸡皮的营养价值及营养成分

食材简介

“鸡”这只动物的皮肤。煮熟后吃，富含胶原质，可令肌肤柔滑，对皱纹有一定的消减效果。

营养价值

没有几个人喜欢吃鸡皮，因为他们觉得鸡皮太脏，而且太油腻，所以经常把鸡皮去掉。在中医理论上，鸡皮性甘温，归脾、胃经。具有健脾、补气、生精充髓的功效。西医学认为，鸡皮中富含胶原质是其健康功效的重要组成部分。对于肥胖者或者是为了预防代谢综合征，最好是把带皮的鸡肉去皮后再吃。鸡皮中含有大量的胶原蛋白，可以将其下面的脂肪刮去，然后将其放入开水中浸泡，这样就能最大程度的发挥其营养价值。

食用功效

鸡皮中含有大量的胶原蛋白，具有很好的保健功效。胶原对皮肤很重要，它有很好的支撑能力，就像是一根钢筋，支撑着皮肤，让皮肤变得更加丰润。因此，鸡皮菜大多具有美容、保健的作用。

适用人群

健康的体质包括平和质、气虚质、气郁质、阳虚质等。

禁忌人群

高脂血症患者最好不要食用鸡皮，因为鸡皮中含有大量的皮下脂肪和皮脂。

选购技巧

1、看颜色：浅粉色，有光泽，可供选择。

2、摸弹性：略带干燥，不粘连，毛囊凸起，用手指一按就能立刻回复到原来的状态。

3、闻味道：无酸味，无异味。